Голубці з грибною начинкою

Хто сказав, що голубці обов'язково мають бути м'ясними? Гриби чудово замінюють м'ясо, надають страві насиченого смаку та апетитного аромату. Пісні голубці з грибами та рисом підійдуть як для сімейного обіду, так і для святкової вечері.

Інгредієнти

За цим рецептом голубців з грибами вийде 4-5 порцій (приблизно 12-16 шт.). Вам знадобляться:

• білокачанна капуста — 1 середній качан з великим, гнучким листям;
• гриби (печериці) — 500 г;
• ріпчаста цибуля — 2 цибулини;
• рис — 1 склянка;
• рослинна олія — 3-4 ст.л.;
• морква — 1 шт. (за бажанням);
• сіль, лавровий лист і чорний перець — за смаком;
• томатна паста — 2-3 ст.л.;
• вода або овочевий бульйон — 400 мл.

Голубці з печерицями виходять особливо ніжними, але можна взяти лісові гриби або гливи.

Як приготувати пісні голубці з грибною начинкою

Розберемо приготування голубців без м'яса по етапах: підготовка листя, ароматна начинка та акуратне загортання конвертиків.

Голубці з грибами: підготовка інгредієнтів

Зніміть верхнє листя з качана, а із середини виріжте качан. Занурте його в каструлю з киплячою підсоленою водою. Через 5-7 хвилин обережно знімайте листя, що розм'якло, виделкою та зрізайте у них товсті жорсткі прожилки.

Гриби наріжте невеликими шматочками, подрібніть цибулю, крупно натріть моркву. Рис ретельно промийте, варіть 7-10 хвилин, щоб він залишився злегка недовареним. Злийте зайву воду та остудіть.

Підготовка начинки для голубців без м'яса

Обсмажте цибулю на рослинній олії 3-4 хвилини до м'якості, додайте гриби та натерту моркву. Готуйте на середньому вогні 8-10 хвилин, поки гриби не почнуть злегка рум'янитися. З'єднайте засмажку з рисом, додайте сіль і перець.

У начинку для голубців без м'яса можна додати трохи свіжої зелені або часнику за бажанням.

Загортаємо голубці

Коли начинка готова, а капустяне листя охололо, приступайте до формування голубців:

1. 1-2 ст.л. грибної начинки покладіть на більш товсту частину листа.
2. Підігніть краї збоку та згорніть щільний конвертик.
3. Викладіть голубці в каструлю або сотейник швом донизу.
4. Приготуйте соус, змішавши пасту з бульйоном або теплою водою. Влийте заливку, додайте сіль і лавровий лист.
5. Накрийте кришкою та тушкуйте 40-50 хвилин на слабкому вогні.

Порада: якщо капустяний лист погано згортається, ще раз опустіть його в гарячу воду на пару хвилин.

Як подавати голубці з грибною начинкою?

Подавайте голубці гарячими, поливши соусом, у якому вони тушкувалися. Вони чудово поєднуються зі сметаною та свіжою зеленню (кропом або петрушкою).

Готову страву можна зберігати в холодильнику 2-3 дні. Її зручно розігрівати та брати з собою на роботу як обід

У компанії OtValentiny ви знайдете все необхідне для голубців: свіжу капусту, печериці, цибулю, моркву, рис і спеції. Оформіть замовлення з доставкою по Одесі та готуйте із задоволенням!