Uk
Ru
0
Каталог
Свіжі кріп, петрушка, коріандр і салат швидко жовтіють і в'януть після покупки, а при підвищеній вологості починають псуватися. Як зберегти зелень свіжою, соковитою та ароматною? Все залежить від того, як підготувати зелень і де її зберігати.
Почніть із підготовки. Переберіть свіжі трави, видаліть пожовклі та пошкоджені листя. Потім виконайте три прості кроки:
У чому зберігати зелень у холодильнику? Підійдуть контейнери з кришкою або пакети з невеликими отворами.
Слідкуйте, щоб усередині не накопичувався конденсат: через зайву вологу листя салату та інша зелень швидко псуються. Не тримайте її біля задньої стінки холодильника, де листя може підмерзнути.
Якщо ви помили відразу весь пучок, ретельно видаліть залишки води. Для цього розкладіть зелень в один шар на паперовому рушнику й залиште на 1-2 години. Для зберігання зелені після миття підійде контейнер із паперовою серветкою, яка вбере залишкову вологу.
Особливо дбайливого поводження потребує мікрозелень. Її ніжні паростки краще мити безпосередньо перед вживанням.
Зберегти свіжість трав при кімнатній температурі можна, використовуючи метод «букета»:
Але розраховувати на тривале зберігання таким способом не варто. У спекотному приміщенні зелень краще відразу прибрати в холодильник, інакше вона швидко втратить свіжість.
Як довго зберігається зелень, залежить від способу заготівлі. Для зимових запасів зазвичай використовують заморожування та сушіння. Що вибрати?
| Спосіб заготівлі | Що можна заготовити | Технологія підготовки | Як використовувати взимку |
| Заморожування | Кріп, петрушка, коріандр, щавель, зелена цибуля, базилік | Помити, ретельно обсушити, нарізати, розкласти порціями по пакетах або контейнерах і зберігати при −18 °C | Додавати в гарячі страви, рагу та омлети, краще наприкінці приготування |
| Сушіння | Розмарин, чебрець, орегано, лавровий лист, кріп, петрушка, базилік, м'ята | Висушити в провітрюваному місці без прямого сонця або в електросушарці при 35–45 °C | Використовувати для супів, соусів, маринадів, тушкованих овочів і м'яса |
Заморожування підходить не лише для трав, а й для сезонних ягід. Як правильно їх підготувати, розповідаємо в статті «Як заморожувати ягоди на зиму в домашніх умовах?».
Свіжа зелень від надійного постачальника — чудове доповнення до улюблених страв і домашніх заготовок. На сайті OtValentiny ви можете замовити доставлення овочів, фруктів і кулінарних трав по Одесі. Наші переваги: гарантія свіжості та ретельний контроль якості.
